Di MEDIA difficoltà di realizzazione.
Tempo di preparazione: 45 minuti, più tempo di cottura 40 minuti.
Calorie a porzione: 502

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 125 gr. di farina "00" 125 gr. di fecola 100 gr. di yogurt compatto 50 gr. di yogurt al caffè 250 gr. di zucchero 80 gr. di burro 2 cucchiai di caffè solubile (20 gr) 1 bicchierino di rum (30 ml) 2 uova 1 bustina di lievito in polvere sale fino 1 pizzico 2 cucchiai di burro per lo stampo (20 gr) INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE: 350 ml di panna da montare 60 gr. di zucchero a velo chicchi di caffè (20 gr)

L'ATTREZZATURA: una teglia rotonda di 24 cm di diametro un setaccio una frusta a mano o elettrica una tasca da pasticcere con bocchetta a stella

Se non gradite il profumo di rum, potete diluire il caffè in 3 cucchiai di latte.

1. Le operazioni preliminari:
- Ungete con il burro la teglia e infarinatela. Scrollate bene la teglia capovolta per eliminare l'eccesso di farina.
- Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero.
- Sciogliete il burro a fuoco dolcissimo e lasciatelo intiepidire.
- Sciogliete il caffè in una ciottolina con il rum.
- Setacciate farina, fecola, sale fino e lievito in polvere.

2. Fare l'impasto:
- Scaldate il forno a 180°.
- Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti con la frusta a mano oppure per 3 minuti con quella eletrica.
- Unite lo yogurt compatto e quello al caffè.
- Montate ancora 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 minuti con quella eletrica.
- Incorporate il rum e il burro intiepidito.
     Passaggio critico: Unite rum e burro un po' alla volta continuando a montare con la frusta in modo che i due ingredienti si amalgamino perfettamente con la crema di uova e yogurt.
- Aggiungete le farine setacciate, un po' alla volta e mescolando con la frusta a mano o con una forchetta.
- Versate l'impasto nella teglia, cuocete il dolce in forno 40 minuti.
     Trucco: Provate la cottura infilando uno stecchino nel centro del dolce: deve uscire asciutto, altrimenti proseguite la cottura ancora 10 minuti.
- Togliete dal forno la teglia, lasciate intiepidire il dolce 15 minuti.
- Sformatelo su un piatto da portata.
- Fatelo completamente raffreddare.

3. La decorazione:
- Montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 minuti con quella elettrica.
- Spalmatene 1/3 sulla superfice della torta. Usate una spatola o la lama di un coltello tenuta piatta.
- Inserite la panna rimasta nella tasca da pasticceria.
- Formate sulla superficie della torta delle decorazioni di panna montata facendola scendere dalla tasca.
- Decorate la torta con i chicchi di caffè.
- Servite.


IDEA PER LA DECORAZIONE:
Potete completare la superficie del dolce infilandovi, leggermente spostati verso l'orlo, alcuni biscottini tipo lingue di gatto. Spolverizzate il bordo del piatto con poca polvere di caffè.

IDEA GOLOSA:
Potete sostituire i chicchi di caffè con pezzetti di cioccolato fondente ricavati con un coltello robusto. Ne occorrono 30 grammi.

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